怎么挑选绿豆？怎样识别绿豆的好坏？如何挑选优质绿豆？

1、怎么挑选绿豆？

挑选大粒的，颜色要翠绿的根据绿豆种皮的颜色分为4类：明绿豆：种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占95％以上。黄绿豆：种皮为黄色、黄绿色，有光泽的绿豆占95％及以上。灰绿豆：种皮为绿色，无光泽的绿豆占95％及以上。杂绿豆：不符合以上3类的绿豆。

2、怎样识别绿豆的好坏？如何挑选优质绿豆？

选择绿豆时应为粒大饱满、颜色为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时： 　　

1、观其色，如是褐色，说明其品质已经变了； 　　

2、观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀没有食用价值。　　挑选绿豆的诀窍：抓1把绿豆在手中搓1搓，光泽比较好的就是新绿豆，大小比较均匀、颜色相近的绿豆品质好。

3、如何挑选绿豆？

挑选绿豆时，可将绿豆用水浸泡，浮起来的即为坏豆子，而沉在水底的则为好豆子。

4、怎么快速挑选坏的绿豆

1、看绿豆的表面和颜色。我们在挑选绿豆的时候需要先观察绿豆的颜色，1般来说新鲜的绿豆表皮都是翠绿翠绿的，色泽比较光滑。相反的如果遇到绿豆的颜色呈褐色的，就说明绿豆不新鲜了。我们都知道绿豆存放时间久了就会生虫，因此需要仔细观察表面有没有虫眼。

2、闻气味。我们在选购绿豆的时候可以闻1下绿豆的味道，如果绿豆的表面有蜡质可以先哈上1口气再闻。1般来说新鲜的绿豆闻起来除了有股正常的清香味后就没有别的异味了，如果我们没有闻到清香味或者出现异味霉味，那么这样的绿豆属于劣质的，不建议大家购买。

3、是否饱满，大小均匀。优质的绿豆外形圆润饱满光滑，豆粒大小均匀。相反的如果绿豆体型过大说明该绿豆可能被水浸泡过，这样的绿豆是不建议大家购买的。

5、如何挑选绿豆芽

1、挑选方法

1、颜色：绿豆芽的颜色可以说是非常白的，但如果不是优质豆芽，它的颜色就是灰白色，并且没有光泽。

2、芽根：好的豆芽其根须都是十分完好的，不会有烂根的现象。有些豆芽会用化肥泡，这样的豆芽可能会没有根、或者是烧根。

3、味道：新鲜且优质绿豆芽是清新的豆香味，而添加了化学药剂的，闻起来则是非常刺鼻的味道。

4、水分：挑选时可将它的芽杆折断，若是有水流出，很有可能就是用化肥浸泡或是加了化学药剂的。没有水流出，就说明是正常培育出来的。

2、发苦发红有毒吗绿豆芽不管是已经发苦，或是颜色变红，都是没有的，这只是因为没有遮光造成的，还是可以吃的。在保存期间，不要被阳光照射，就不会出现变苦变红的现象了。不过，要是已经变质、或是腐烂，那建议大家不用食用了。

6、怎样挑选优质绿豆？

1、观其色，如是褐色，说明其品质已经变了；

2、观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀没有食用价。 挑选绿豆的诀窍：抓1把绿豆在手中搓1搓，光泽比较好的就是新绿豆，大小比较均匀、颜色相近的绿豆品质好。