扇贝怎么清洗,扇贝肉如何清洗？
1、扇贝怎么清洗
清晰扇贝的时候请注意； 先用水冲净外面的泥沙,然后拿尖刀贴住1面划断贝壳里面的瑶柱(就是控制贝壳开合的1跟肉柱)这样就开了,下1步你把瑶柱先划下来冲1下就好!再泡水里面.后面的肠子边冲边跻.看的干净了再拿水泡起来!用的时候再冲1边.就没问题了. 清洗扇贝还可以用香油盐水浸泡： 如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡扇贝，用这个方法有1点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，扇贝不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，扇贝会吐出很多泥沙。
2、扇贝肉如何清洗？
（1）、熟洗法 把买回来的扇贝入清水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈，并且盆底没有沉淀的泥沙为好。  把洗净的扇贝直接入锅，不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后去除黑色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。 这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。熟后清理扇贝比较方便、快捷，适用于扇贝个头比较小的扇贝。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失，不太适用。  （2）、生洗法 把大个的扇贝用小刀撬开，然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来。把扇贝肉中黑色内脏去除，扇贝的黄边上有1根黑色的沙线，这个也要清除。  把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗1下，。
