佛弟子吃素怎么保证营养,吃素如何保证营养均衡？

1年前

1、佛弟子吃素怎么保证营养

素食中，有许多食品，营养要远远高于肉食，这1点在许多营养学的书籍上都有介绍。这里略举几种常见高营养素食：核桃花生板栗腰果松子淮山腐竹面筋竹笋蘑菇木耳香干豆浆 …… 我们吃全素的人，有条件可以常常吃上述食品，再配合各种蔬菜、水果，营养就高于肉食菜谱。而且，这些食品也绝不会比肉食贵。另外，可以适当增加1些牛奶和奶制品，蜂蜜，牛奶和蜂蜜含有肉类中的营养物质。

2、吃素如何保证营养均衡？

素食者怎样吃才能更健康，有关专家的回答是：要像荤食者1样，保证饮食均衡。素食主义者可以按下列方法合理搭配饮食。维生素A：红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。维生素B12：蛋类与牛奶(不严格素食者)、酵母、绿叶菜等。维生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。维生素E：花生、麦胚、果仁等。钙：豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。铁：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。锌：巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。

3、只吃素不吃肉怎么保证营养需要？

只吃素，不吃肉缺少的不只是蛋白质还有多种微量元素建议吃复合型维生素片以及蛋白含量相对较高的食物比如牛奶，鸡蛋，但切忌空腹食用。

4、吃素如何保证营养均衡

问题很好，营养平衡的素食，比肉食，对身体健康，头脑清明更有裨益。但不均衡的营养会损害身体。下面是素食营养学的要点。你的食谱，就能保证营养平衡健康。 1. 蛋白质摄入量1定要足够，不能只吃蔬菜，要吃富含蛋白质的食物，包括:豆类，大豆制品(豆腐，豆奶，豆腐干之类)，干果(包括花生，但吃干果有要注意的地方，下文提及) 2. 应该摄入各种维生素，简单省事又安全的办法是每天吃全维生素片和钙片，复杂的办法是吃多种蔬菜。素食中唯1缺乏的营养是b12。以前认为海带等素食可以提供b12，但最近的研究发现素食中的b12成分很不稳定。所以素食者1定要额外吃b12维生素片。不然时间长了可能会引起或轻或重的贫血或神经方面的问题。 3. 刚开始吃素，买个体重计监视1下自己的体重是个很好的主意。虽然素食可以减轻体重，但不注意的话有1些误区会导致体重增加。哪些误区呢: a. 有的人蛋白质摄入不够，所以身体总觉得饿，然后吃很多饭，结果体重增加。 b. 干果虽然蛋白质充足，但脂肪含量也很高，吃多了会增加体重。 c. 有的人食素后开始嗜糖，或者吃0食。 d. 有的人喝太多牛奶---牛奶里脂肪含量很高，这些都可以导致增重。所以想喝牛奶的话最好喝全脱脂的牛奶。或者用豆奶代替。 4. 当然吃1些蔬菜，水果，增加纤维素对身体很有好处。这个种类其实比较随意，有1定量就可以。下面是蛋白质的量，可以用来计算每天自己该摄入多少: ------ 理论上，成人每天摄入不到30g蛋白质就可满足0氮平衡。但从安全性考虑，成人按每千克体重每天摄入0.8g蛋白质较好。我国由于以植物性食物为主，所以推荐摄人量在1.0g/kg体重~1.2g/kg体重;按能量计算，蛋白质摄入占膳食总能量的10%~12%，儿童青少年为12%~14%。 ---- 大豆蛋白质:即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4~5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。花生蛋白质含量 25%左右，脂肪含量好像是30%~40%，干果大概营养成分都差不多。蛋白质含量都在15%~30%之间，脂肪含量比较高。