为什么油膜中的油脂会随着温度的变化而褪去?

由于油膜中的油脂是疏水性物质，它们会相互排斥，导致它们在高温下更容易发生疏水解聚。疏水解聚是指油脂在高温下相互排斥时发生解聚的过程。

当油膜中的油脂在高温下褪去时，它们会相互排斥，导致它们在表面形成一层疏水层。疏水层可以阻止其他油脂从进入，从而导致油膜的褪去。